Water is King!
Many of us have encountered both sides of the water spectrum at some point in our lives – the divide being between soft water and hard water. I remember the…
Reis naar DBC
Het is midden in de zomer en ik scrol door de werk-WhatsApp-groep en zie iets dat mijn aandacht trekt: ‘paar plaatsen over voor DBC!!’. Ik moet in een geweldige humeur…
Bewuste Koffieteelt
Dit jaar bracht ik op het Dutch Barista Championship een Natural Anaerobic Arabica uit India mee. Ik kwam zelden Indiase koffie tegen in de bars waar ik werkte toen ik…
Burundi Kibingo, een washed anaerobic met Oro yeast!
Eindelijk krijgen we weer een koffie uit Burundi in onze barren! We hebben mooie herinneringen aan onze vorige (alweer enkele jaren geleden) dus we waren erg enthousiast toen we een…
What the hell is Anaerobic Lactic Fermentation met een Thermal Shock Washing?
We hebben een supertoffe nieuwe koffie! Het is een Anaerobic Lactic Fermentatie met rode pruim een “Thermal Shock” washing. De koffie is verwerkt door Diege Bermudez op de koffieboerderij El…
Verwerkingsproces (deel 2)
Nadat de koffie is geplukt, wordt dit bij Bodgi washing station gewassen en gedroogd. Vervolgens gaat het naar de dry mill van Kerchanshe, die zich op het industrieterrein aan de…
Het rijkere Rwanda
Welvaart Deze trip is mijn eerste ervaring met Afrika. Voor ik in Rwanda aankwam was ik al ruim een week in Ethiopië geweest. Het is dan ook niet meer dan…
Verwerkingsproces (deel 1)
Koffie is na water de meest gedronken drank in de wereld. Het wordt in heel veel landen geproduceerd. Er zijn verschillende verwerkingsprocessen van koffiebes tot groene koffieboon. Er is te…
Dochter van een koffieboer
Maria komt uit het koffieland Brazilië, waar ze als dochter van een koffieboer is opgeroeid. Liefde voor koffie is haar met de paplepel ingegoten en het is dus niet verwonderlijk…
Je mandje is nog leeg. 