FAQ

We werken uitsluitend met zorgvuldig geselecteerde specialty coffees uit verschillende landen. Ons assortiment wisselt regelmatig, omdat we voortdurend op zoek zijn naar bijzondere oogsten en unieke smaakprofielen. Zo ontdek je steeds weer nieuwe herkomsten, verwerkingsmethoden en smaken. Zo hebben we onder andere koffie uit Brazilië, Ethiopië, Kenia, Uganda, El Salvador, Indonesië en Colombia.

Specialty coffee is koffie met onderscheidende eigenschappen die daardoor een hogere waarde heeft voor zowel de producent als de koffiedrinker. Dat gaat niet alleen over smaak, maar ook over de herkomst, de manier waarop de koffie is verbouwd, verwerkt, gebrand en gezet. Binnen de specialty koffiewereld staan kwaliteit, transparantie en vakmanschap centraal. Waar vroeger vaak een cuppingscore van 80 punten of hoger als maatstaf werd gebruikt op schaal tot 100, kijkt de SCA (Specialty Coffee Association)  tegenwoordig breder naar alle eigenschappen die een koffie bijzonder maken.

Een single origin koffie is afkomstig uit één duidelijk afgebakende herkomst. Dat kan één boerderij, een coöperatie of een specifieke regio zijn. Doordat alle bonen uit dezelfde herkomst komen, proef je vaak het unieke karakter van dat gebied terug in de kop. Zo staan Ethiopische koffies vaak bekend om hun florale en fruitige aroma’s, terwijl Braziliaanse koffies vaker tonen van chocolade en noten hebben. Single origin koffies zijn ideaal om de invloed van herkomst op smaak te ontdekken. Het verschil tussen een single origin en een blend, is dat voor een single origin dus een enkele koffie met dezelfde herkomst wordt gebruikt en in een blend zitten meerdere koffies gemengd.

Een blend is een zorgvuldig samengestelde combinatie van twee of meer koffies uit verschillende herkomsten. Door koffies te combineren kan een brander een specifiek smaakprofiel creëren, bijvoorbeeld meer zoetheid, een vollere body of extra balans. Zo kan een blend bijvoorbeeld bestaan uit koffie uit Brazilië en Ethiopië. Blends worden vaak gebruikt voor espresso, omdat ze een consistente smaak bieden gedurende het hele jaar. Dat betekent niet dat blends minder bijzonder zijn dan single origin koffies; beide hebben hun eigen kwaliteiten.

Voor een volautomaat werken medium gebrande koffies vaak het prettigst. Ze combineren voldoende zoetheid en body met een lage tot gemiddelde aciditeit, waardoor ze toegankelijk smaken en zowel als espresso als in melkdranken goed tot hun recht komen. De ideale koffie hangt uiteindelijk af van jouw smaak en van de instellingen van de machine. Een goede afstelling van de maalgraad maakt vaak meer verschil dan de keuze voor een specifieke boon.

Er bestaat geen perfecte espresso. Welke koffie het beste is, hangt af van jouw smaak en of je de espresso zwart drinkt of met melk. Traditioneel heeft espresso vaak een medium of medium-donkere branding vanwege de volle body en zoetheid. Binnen specialty coffee zie je echter ook steeds vaker lichtere espresso’s, waarin fruitige en florale smaken beter naar voren komen. Bij onze koffies kan je zien hoe licht of donker deze is gebrand.

Voor filterkoffie gebruiken wij licht tot medium gebrande koffies. Deze branding laat de oorspronkelijke smaken van de koffie beter spreken, zoals citrus, rood fruit, bloemen of thee-achtige tonen. Daardoor proef je de herkomst en de verwerkingsmethode vaak duidelijker dan bij een donkerdere branding.

Bewaar koffie in de originele verpakking of een goed afsluitbare, luchtdichte bus op een koele, droge en donkere plek. Vermijd zonlicht, warmte en vocht. Maal de bonen pas vlak voordat je koffie zet; gemalen koffie verliest veel sneller aroma. Gebruik je een zak pas over enkele weken? Dan kun je een ongeopende zak luchtdicht invriezen. Bewaar koffie liever niet dagelijks in de koelkast, omdat condens en geuren de smaak kunnen beïnvloeden.

Koffie is lang houdbaar, maar voor de beste smaak drink je specialty coffee bij voorkeur binnen enkele weken tot enkele maanden na de branddatum. Veel espresso’s komen het mooist tot hun recht na een korte rustperiode van ongeveer één tot drie weken na het branden. Daarna blijft de koffie nog lange tijd goed, maar nemen aroma’s en complexiteit geleidelijk af. Kijk daarom vooral naar de branddatum in plaats van alleen naar de houdbaarheidsdatum.

Er is geen beste zetmethode; elke methode benadrukt andere eigenschappen van een koffie. Espresso geeft een geconcentreerde, volle smaak. Filtermethodes zoals V60 of Chemex zorgen voor een heldere en verfijnde kop, terwijl een French Press meer body en mondgevoel geeft. De beste zetmethode is de methode die past bij jouw smaak én bij de koffie die je gebruikt.

Ja. Je bent van harte welkom in onze koffiebars in Amsterdam om onze koffies te proeven. Onze barista’s helpen je graag bij het kiezen van een koffie die past bij jouw smaak en favoriete zetmethode.

Wij branden elke koffie anders. Elke koffie heeft zijn eigen kenmerken en bijzonderheden. We ontwikkelen voor elke boon een specifiek brandprofiel, zodat de smaken die de koffie bijzonder maken – zoals zoetheid, fruitigheid, body en balans – optimaal tot hun recht komen. We onderscheiden twee verschillende soorten brandingen, namelijk espresso en filter.

Het branden gebeurt in kleine batches, waardoor we veel aandacht kunnen geven aan iedere koffie. Voor ons is de brander niet alleen een machine, maar een belangrijk instrument waarmee we het verhaal van de koffieboer, de herkomst en de unieke eigenschappen van iedere boon kunnen vertalen naar jouw kop koffie.

Wij branden onze koffie op een Giesen koffiebrander van 5 kg. Giesen is een Nederlands familiebedrijf dat professionele koffiebranders ontwikkelt en produceert vanuit Nederland. Het bedrijf vindt zijn oorsprong in Ulft (Gelderland) en richt zich sinds 2006 volledig op het ontwikkelen van hoogwaardige koffiebranders voor specialty coffee-branderijen over de hele wereld.

De Giesen 5 kg-brander is ontworpen voor specialty coffee en geeft ons de mogelijkheid om iedere koffie nauwkeurig te ontwikkelen. Door de volledige controle over onder andere temperatuur, luchtstroom en trommelsnelheid kunnen we het unieke karakter van iedere koffieboon naar voren brengen.

Onze koffies komen uit verschillende koffielanden over de hele wereld, van Ethiopië tot Colombia en Bali. We selecteren voortdurend nieuwe koffies van verschillende oogsten met een uitgesproken karakter. Op iedere verpakking en productpagina vind je informatie over de herkomst, de producent en de verwerkingsmethode van de koffie.

Wij werken samen met zorgvuldig geselecteerde importeurs die boeren stimuleren om duurzamer en beter te produceren. Dat doen zij onder andere door hogere prijzen te betalen voor kwalitatief hoogwaardige koffie en door boeren te ondersteunen met kennis over verbouwen, oogst, verwerking en opslag. Door de koffieketen zo transparant mogelijk te maken en met zo min mogelijk schakels te werken, kan er sneller een eerlijke prijs bij de producent terechtkomen.

Ja. Naast onze webshop en koffiebars leveren we ook aan zakelijke klanten. Vanuit onze branderij verzorgen we koffie voor bedrijven, kantoren, restaurants en andere wholesale-partners. Neem gerust contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.

Ja, wij kunnen koffie op maat branden. We laten je kennis maken met onze koffies door middel van een cupping. Vervolgens kunnen we op basis van jullie wensen en smaakprofiel een koffie voor jullie samenstellen. Neem contact met ons op voor meer informatie en voor het maken van een afspraak in onze branderij. 

Ja, dat is mogelijk. Neem contact met ons op voor meer informatie en voor het maken van een afspraak in onze branderij.

Wij verhuren zelf geen koffiemachines, maar wij werken samen met leveranciers van koffiemachines die een machine aan jullie kunnen leveren en kunnen onderhouden. Neem contact op voor de verschillende mogelijkheden.

Ja, wij kunnen koffiemachines leveren. Wij werken samen met leveranciers van koffiemachines die een machine aan jullie kunnen leveren en kunnen onderhouden. Neem contact op voor de verschillende mogelijkheden. 

Ja, wij kunnen proeverijen of workshops organiseren. Wij doen dit op aanvraag en kunnen dit bij jullie op locatie doen of bij ons in de branderij. 

Voor vragen over zakelijke koffie of bestellingen vanuit de branderij kun je contact opnemen via orders@backtoblackcoffee.nl. Algemene vragen kun je sturen naar info@backtoblackcoffee.nl.

Duurzaamheid staat centraal in de manier waarop wij werken. We kiezen onze importeurs zorgvuldig en werken samen met partners die boeren ondersteunen met eerlijke prijzen en kennis over duurzame koffieteelt. Daarnaast zetten we in op transparantie in de hele keten, van koffieboon tot kopje koffie. Ook gebruiken we recyclebare koffieverpakkingen, leveren we koffie aan onze horecalocaties in herbruikbare emmers, stimuleren we het gebruik van herbruikbare bekers en geven we reststromen zoals koffievliesjes (chaff) een tweede leven.

Onze koffies zijn niet allemaal biologisch. Het is erg moeilijk om de hele keten hierop te controleren. Wel kiezen wij bewust voor duurzame handelsrelaties en transparantie in de koffieketen. Voor de bakkerij wordt waar mogelijk biologisch en lokaal ingekocht, en in de koffiebars wordt gewerkt met lokale biologische melk van MOMA.

Ja, wij leveren aan kantoren. Neem contact op via info@backtoblackcoffee.nl voor de mogelijkheden. 

Ja, wij leveren aan bedrijven. Neem contact op via info@backtoblackcoffee.nl voor de mogelijkheden. 

Je kunt kiezen uit een flexibel koffie-abonnement of een cadeau-abonnement.

Bij het reguliere abonnement bepaal je zelf:
espresso of filterbranding;
bonen of een maling passend bij jouw zetmethode;
200 gram of 1 kilo;
1 tot 4 zakken per levering;
levering elke week, twee weken of maand.

Daarnaast is er een cadeau-abonnement voor 3, 6 of 12 maanden.

De verzendkosten hangen af van de grootte van de bestelling en waar de bestelling naartoe gestuurd moet worden. Als je een bestelling plaatst in onze webshop zie je ook welke verzendkosten erbij komen.

Wij branden elke week verse koffies en versturen bestellingen elke week. Wanneer de koffie geleverd wordt, hangt af van wanneer de bestelling wordt geplaatst en waar het naartoe verstuurd moet worden.

Je kan jouw abonnement op elk moment aanpassen of stopzetten.

Ja. Je kunt je koffie-abonnement op elk moment aanpassen of stopzetten. Zo houd je volledige controle over je abonnement.

Ja. Je kunt je abonnement op ieder moment aanpassen. Ook kun je zelf de hoeveelheid koffie en de bezorgfrequentie wijzigen, zodat deze aansluiten bij jouw verbruik.