Peru – Susy Alcaron – Washed

Deze oogst hebben we niet 1, maar maar liefst 2 koffies uit Peru! Deze koffie heeft, net als onze andere Peru, een vrouwelijke productieketen. De eigenaresse van de koffieboerderij (Susy) is slechts 27 jaar en is alweer een derde generatie koffieproducer uit haar familie.

Deze specifieke koffie heeft een bijzonder profiel, met de smaak van geconcentreerde vruchten (pruim en rozijn) en een heldere aciditeit. Dit komt onder andere door de verlengde fermentatie van de koffie (maar liefst 40 uur). Daarna worden de bonen gedroogd met behulp van zogeheten “solar driers”, welke de koffiebonen beschermen tegen regen en slecht weer.