Sold Out

Indonesia – Rodney Glick – Kamala (Carbonic maceration, Natural)

Een speciale koffie voor ons van de nieuwste oogst van Indonesië. Rodney heeft in januari onze eigen Jolien rondgeleid over zijn farm en langs het proces meegenomen. samen hebben ze zijn koffie geplukt, verwerkt en gezet in een van de barren in Bali.

Rodney heeft jarenlange kennsi en kunde in het verwerken van koffie en ze hebben een uitgebreide lijst aan verschillende methodes hoe ze koffie verwerken met hun eigen “Inoculants”. Zo kan hij vanuit 1 of meerdere farms een soort menukaart waaruit wij is brander kunenn kiezen.

Het proces dat wij hebben gekozen is “Kamala”. Bij deze verwerkingsmethode wordt de koffie geplukt en op dezelfde dag getransporteert naar het verwerkingsstation 500 meter lager op de b erg. Hier is het iets warmer en kan de koffie sneller drogen.

Op het verwerkingsstation worden de koffiebessen “gefloat” in een grote bak om zo de slechte kwaliteit te filteren. Daarna worden ze ongeveer 60uur in een afgesloten tank gestopt met een gist en bacterie cultuur tot de Ph op 3.6 komt. Hier gaan de gisten en bacteriën aan het werk om de suikers te eten en daar alcohol en CO2 van te maken. Hierdoor ontstaat er in de afgesloten tanks een Anaerobische omgeving. De bessen zitten dus in een soort bad van CO2, dat noemen we “Carbonic maceration”.

Hierna worden de bessen op droogbedden gelegd om de koffie te drogen.

Lees meer →

Dit product is momenteel niet op voorraad.

Add to wishlist Adding to wishlist Added to wishlist
SKUN/B Category

Tonen: Cherry kombucha, Baker Chocolate, Elderflower, Pistache
Koffieboer: Kadek Edi
Variëteit: Kartika
Regio: Batukaang, Kintamani
Verwerking: Carbonic maceration & Natural (Kamala)
Verwerkingsstation: Karana global by Rodney Glick
Oogst: 2022/2023
Altitude: 1,200-1,500 Meter

Mondgevoel: volle body

Filter: Start 5 dagen na branden
Espresso: Start 10 dagen na branden

Het best om te zetten binnen zes weken

Gewicht 0,2 kg
Branding

Filter

Gewicht

200 gram, 1000 gram

Maling

Bonen

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Indonesia – Rodney Glick – Kamala (Carbonic maceration, Natural)” te beoordelen