El Salvador – Lombardia – Natural

Wanneer je ons al een tijdje volgt dan zal je vast wel vaker de naam Rudolfo Rufatti Battle tegen zijn gekomen. Al een aantal jaar is Rudolfo degene die ons de La Divina levert. Naast dat hij branders koppelt aan farmers heeft hij ook zijn eigen farms. Dit jaar hebben we gekozen om een van zijn koffies af te nemen. De farm was vroeger een koeien boerderij maar sinds de jaren ’70 het een koffie finca geworden. Rodolfo heeft deze farm volledig in handen sinds 2019 en sinds dien is hij ook begonnen met agroforestry. Dit houdt in dat hij probeert om een polycultuur te creëren op deze farm zodat de bodem rijker verzadigd wordt, minder water en nutriënten verliest en de bodem niet uitput. Dit doet hij door veel verschillende bomen zoals Guanecaste, Cocobolo of Cycad bomen. Daarnaast plant hij ook cacao en hibiscus op zijn farm. Die zijn niet alleen voor de bodem maar zijn ook een economische keuzen. Hij spreid de inkomsten van de farm over verschillende oogst seizoenen. Ook kan bij bijvoorbeeld een droog jaar met minder koffie nog steeds via Cacao een inkomen genereren. Deze farm is voor Rudolfo een try-out farm waar hij veel kan uitproberen en verschillende variëteiten en verschillende methodes om hoge kwaliteit en verschillende smaken te maken.

Vorig jaar hebben we een tryout gedaan met verschillende processing methodes door elkaar maar dit jaar houden we hem classic op uitsluitend natural processing. Hierdoor is de koffie vol met tonen van pure chocolade en een afdronk van gedroogde pruim. Heel tof voor in je Espresso en ook goed voor je cappuccino. In onze filter roast krijg je een heel vol mondgevoel met een natural vibe in de achtergrond.

We verzenden op dinsdag en donderdag