Rwanda – Rushashi – Rutabo Village – Honey

Rushashi staat te boek als één van de meest progressieve washing stations in Rwanda. Niet alleen maken ze gebruik van een water- en energiebesparende driedubbele fermentatiemethode en geavanceerde pulp recyclingmethodes, maar ze hebben ook maar liefst twee women-empowerment organisaties. Dat is iets waar wij achter staan. Met de constante ontwikkeling blijft de Abakundakawa cooperatie zich maar verduurzamen.

De verwerkingsmethode van deze koffie is de « honey processing ». Hierbij wordt het buitenste velletje van de koffiebes verwijderd, maar de fruitpulp blijft (in verschillende gradaties) zitten. Dit wordt tijdens het drogen van de koffie een kleverig honingachtig goedje, waar de naam ook vandaan komt. Er komt dus in werkelijkheid helemaal geen honing aan te pas.